Ciastka marchewkowe na mące orkiszowej

Wiosna,gdzie ta wiosna??? Nie macie dość już tej paskudnej pogody,która doprowadza do szału???Jak ja już tęsknię za śpiewem ptaków,słońcem i kolorowymi kwiatami w ogródkach.Za pysznymi młodymi warzywami i za soczystymi słodkimi truskawkami. Szkoda, że ten cudowny okres nie trwa wiecznie 🙂 Dobra zejdźmy na ziemię…  Dzisiaj przygotowałam dla Was pyszne ciasteczka marchewkowe z domową konfiturą. Robicie przetwory na zimę??? Ja uwielbiam jak w zimie można chociaż troszeczkę zasmakować lata. Robię konfitury,sosy do naleśników i mrożę owoce z  których robię wspaniałe lody.Zresztą na lody też niebawem przepis 🙂

składniki:
– 200g mąki orkiszowej lub pszennej jak kto woli
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 50 g cukru pudru
– Cukier waniliowy
– 100 g masła
– 2 duże marchewki
– białko do posmarowania
– konfitura(ja użyłam z czarnej porzeczki)

 

sposób wykonania:
Suche składniki mieszamy razem dodajemy masło i startą na małych oczkach marchewkę,całość wyrabiamy na gładkie jednolite ciasto.Gotowe ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut. Blat roboczy posypujemy mąką wykładamy ciasto i wałkujemy na placek o grubości 1cm,następnie wykrawamy kółka,a w co drugim wycinamy kieliszkiem tak żeby powstała tzw.oponka na okrągłe placuszki nakładamy oponki a w środek nakładamy po łyżeczce konfitury.Tak powstałe ciastka smarujemy białkiem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170stopni.Pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez 25 minut. Upieczone ciastka wyciągamy na kratkę do ostygnięcia. Smacznego

trufle z orzechem laskowym

Nie macie pomysłu co podarować swojemu ukochanemu na dzień mężczyzny, może Was zainspiruje. Mój uwielbia #trufle Ja zrobiłam klasyczne z orzechem laskowym w środku.


Składniki:

160g gorzkiej czekolady
7 łyżek śmietany kremówki
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1 łyżka miodu
50 g naturalnego kakao
Uprażone orzeszki laskowe
Sposób wykonania:
Śmietanę, miód i kawę wlewamy do garnka i zagotowujemy.Po zagotowaniu śmietany wrzucamy połamaną czekoladę, wyłączam gaz i mieszam do momentu aż czekolada się rozpuści. Gotową masę wlewam do naczynia i po ostygnięciu wkładam do lodówki najlepiej na całą noc.
Masa musi być zwarta. Na blat roboczy wysypujemy kakao,czekoladę porcjujemy na kawałki o wadze 10g w środek każdego wkładamy orzech i formujemy kulki obtaczając w kakao.
Gotowe.Smacznego

Zapiekanka z ziemniaków

Nie macie pomysłu na jutrzejszy obiad? No to zapraszam, #zapiekanka #ziemniaczana się poleca, do tego ogóreczek kiszony domowej roboty oczywiście i szklaneczka kefirku jak najbardziej ze szklanej butelki, bo taki najzdrowszy…. i niebo w gębie

zapiekanka15134184_720283031456692_1435830993_o
składniki:
– ziemniaki
– por jasna część
– boczek gotowany chudy
– jajka
– kwaśna śmietana
– świeżo mielony pieprz
– sól
– słodka papryka
– olej
sposób wykonania:
Ziemniaki myjemy i gotujemy w łupinach. Jak już będziemy czuć, że widelec się wbija,ale tak z oporem, to wyłączamy ziemniaki i zalewamy zimną wodą. Po wystygnięciu obieramy i kroimy na plastry.Por przekrawamy myjemy dokładnie i kroimy w cienkie pół plastry. Boczek kroimy w paseczki i podsmażamy na gorącej patelni, po czym przekładamy do osobnego naczynia,a na tej samej patelni podsmażamy por. Do miski wbijamy jajka, wlewamy śmietanę i doprawiamy solą i pieprzem,całość mieszamy do połączenia się składników.Na dno naczynia żaroodpornego układamy plastry ziemniaków i podsmażony por, doprawiamy solą,pieprzem oraz słodką papryką, na to nakładamy usmażone paski boczku i tak aż do wykorzystania wszystkich składników. Na końcu wlewamy masę jajeczną, następnie wkładamy do piekarnika nastawionego na 200 stopni i pieczemy przez 45 minut. Podajemy gorące.Smacznego

zapiekanka15153023_720283314789997_229824421_o

Sernik z dynią

Sezon na dynie można uważać za otwarty, a jak dynia to wcale nie musi to być tylko i wyłącznie zupa krem. Ostatnio troszeczkę poeksperymentowałam i upiekłam sernik i o dziwno,bo ze mnie żaden cukiernik sernik wyszedł wyśmienity. Lubię takie ciasta co się szybko robi, a to właśnie takie jest.

składniki:
– 300g kruchych ciemnych herbatników
– 100g pokrojonych drobno orzechów włoskich
– 100 g masła
– 350 g pieczonej dyni
– 1 kg zmielonego twarogu
– skórka z pomarańczy pokrojona w kostkę i karmelizowana
– sok z jednej pomarańczy
– niepełna szklanka cukru cukru
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– 1 budyń wanilinowy
– 3 jajka
– tabliczka gorzkiej czekolady
– mleko około 50ml

sernik-z-dynia20160924_145442

sposób wykonania:
Ciasteczka i orzechy mielimy po czym wlewamy do nich roztopione masło, mieszamy aż składniki się połączą.Następnie wykładamy dno.Upieczoną dynie obieramy i miksujemy na gładką papkę,Mieszamy z sokiem z pomarańczy i skórką pomarańczową. Dusimy na małym ogniu, aż sok odparuje a dynia nabierze pomarańczowego smaku.Odstawiamy do ostygnięcia.Jajka i cukier miksujemy na puszystą masę dodajemy zmielony twaróg,dynię cukier,mąkę ziemniaczaną i budyń. Całość miksujemy na kładką masę. Gotową masę serową przekładamy do formy wyłożonej zmielonymi wcześniej ciasteczkami. Pieczemy w 160 stopniach 1godz.i 30min. Po upieczeniu uchylamy delikatnie drzwiczki od piekarnika i czekamy aż sernik wystygnie. Mleko wlewamy do rondelka, jak będzie gorące wrzucamy pokruszoną czekoladę dokładnie mieszamy, aż się rozpuści. Polewamy nią sernik i zostawiamy do wystygnięcia.

Smacznego 😉

sernik-z-dynia20160924_145313

Ciasteczka z amarantusem i rodzynkami

Teraz trochę mniej dietetycznie, coś na słodko i przepysznie. Te wyśmienite ciastka miałam okazję piec z koleżanką i powiem skusiłam, są mniamuśne 😀 Ostatniej niedzieli brałam udział na Festiwalu Rosołu i upiekłam je właśnie, żeby móc poczęstować ludzi, którzy zawitali na tym właśnie Festiwalu. Ponieważ bardzo posmakowały obiecałam wkleić przepis. Amarantus dodaje ciasteczkom chrupkości.

składniki:
– 80g niesolonego masła
– 50g masła orzechowego
– 2 łyżki stołowe miodu
– 150g mąki pełnoziarnistej orkiszowej
– 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
– 100g preparowanego ziarna amarantusa (kupicie w sklepie ze zdrową żywnością)
– 75g cukru pudru
– 75g brązowego cukru
– 85g rodzynków
– 1 jajko, lekko roztrzepane

ciastka20160915_173857

sposób wykonania:

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Dwie duże blachy wykładamy papierem do pieczenia. Do małego rondelka wkładamy masło,masło orzechowe oraz miód, podgrzewamy od czadu do czasu mieszając, póki zawartość się nie roztopi. Odstawiamy do ostygnięcia. Do dużej miski wsypujemy mąkę i mielony imbir. Dodajemy ziarno amarantusa, cukier brązowy, rodzynki ostudzoną mieszankę masła z miodem oraz roztrzepane jajko. Zwilżamy dłonie wodą. Łyżką stołową nabieramy ciasto i formujemy kulki. Spłaszczamy nieco kulki widelcem i pieczemy 10-12 minut, aż się zrumienią. Wyjmujemy blachę z piekarnika i odstawiamy ciasta do całkowitego ostygnięcia. Smacznego

Moja rada. Ja ciasto na ciasteczka uformowałam w kulę i rozwałkowałam delikatnie na blacie kuchennym, nasmarowanym wcześniej niewielką ilością oliwy. Krążki wycinałam foremką. Dużo prościej i szybciej.

ciastka20160915_173750

Wątróbka z karmelizowanym jabłkiem i jeżynami

Dzisiaj kolejny przepis z serii bądź fit. Mamy tutaj smakoszy wątróbki???  Osoby aktywne powinny włączyć ją do diety, ponieważ dostarcza nam dawkę cynku, jak i również witaminy z grupy B, jest źródłem wysokojakościowego białka. Lecz ze względu na zawartość witaminy A, której nadmiar jest toksyczny wątróbkę możemy jeść raz w tygodniu. Żeby nie było nudno dzisiaj podsyłam przepis, który mam nadzieję zagości na dłużej w waszym menu.

składniki:
– wątróbka drobiowa(ja użyłam indyczej)
– mała cebula
– kilka sztuk jeżyn
– ćwiartkę jabłka(twarde kwaskowe)
– chlust czerwonego wytrawnego wina
– łyżeczka miodu
– masło klarowane
– brokuł
– sól himalajska
– świeżo mielony pieprz
– małe buraczki

watrobka20160915_142532sposób wykonania:

Buraczki myjemy, nie obieramy, zawijamy w folie każdy z osobno i pieczemy w 220 stopniach około 35 minut. Brokuł gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Po ugotowaniu ugniatamy z odrobiną masła klarowanego na pure. Wątróbkę myjemy, osuszamy ręcznikiem kuchennym, następnie usuwamy niepotrzebne żyłki i nakłuwamy widelcem. Cebulkę obieramy i kroimy w piórka. Na patelni z łyżką masła klarowanego smażymy wątróbkę z cebulką. Pilnujemy, żeby nie przeciągnąć, bo wątróbka będzie sucha. Jabłko myjemy nie obieramy kroimy na mniejsze kawałki wrzucamy na patelnię z odrobiną masła klarowanego. Polewamy łyżeczką miodu, następnie podlewamy winem , dodajemy jeżyny i potrząsamy patelnią żeby całość się wymieszała. Jak owoce delikatnie zmiękną wyciągamy je, a sos redukujemy. Upieczone buraczki wyciągamy z folii i obieramy. Gotową wątróbkę doprawiamy solą i pieprzem, podajemy z pure z brokułów, karmelizowanymi owocami polaną sosem. Pychotka… Smacznego

watrobka20160915_142555

Jak szybko wyczyścić przypalony garnek

garnek20160910_143040Zdarza Wam się czasem przypalić garnek i zastanawiacie się co zrobić, żeby  wyglądał jak  nowy i do tego, żeby nie trzeba było szorować pół dnia ,albo moczyć w różnych nic nie dających środkach??? Podam Wam dzisiaj świetny szybki patent , który sprawdza się u mnie za każdym razem. Nie przypalam garnków zbyt często, ale właśnie mi się przytrafiło jak robiłam konfiturę 🙂 Ale ciii nikt nie widział :p

 

krok 1: dno garnka zasypujemy proszkiem do prania

krok2: do garnka z proszkiem wlewamy wodę , tak żeby przykryła dno garnka  2cm

garnek20160910_143219

krok3: całość gotujemy do momentu, aż spalenizna się odklei od dna, około 30 minut

 

garnek20160910_145948

krok4: po ugotowaniu myjemy garnek żeby nie było zapachu proszku i gotowe 🙂

garnek20160910_160910

 

Odchudzanie wzloty i upadki

Pewnie zastanawiacie się jak tam idzie moje odchudzanie…. Powiem nie jest łatwo. Idzie pomalutku, ale idzie. Czasem miewam chwile zwątpienia. Ale zdaję sobie sprawę z tego,że zapracowałam sobie na taką figurę nie w miesiąc, to i w miesiąc nie będę szczupła. Najgorsze są zachcianki. Nawyku żywieniowego nie da się tak szybko zmienić. Kocham słodkie i to właśnie słodkości mnie zgubiły. Nie powiem czasem zdarzy mi się zgrzeszyć, bo wiadomo jesteśmy tylko ludźmi , ale stopuje mnie to, że jednak już osiągnęłam połowę sukcesu i szkoda byłoby go zmarnować. Walczę i mam nadzieję, że wytrwam do końca osiągnięcia sukcesu i , że nie wrócę do starych nawyków żywieniowych, bo tego boję się najbardziej. jeszcze przede mną około 20kg do zrzucenia pewnie zajmie mi to dużo czasu patrząc na to, że każdy kolejny miesiąc waga spada wolniej. Na początku leciało szybko, bo z organizmu pierwsza leci woda. Buzia zeszczuplała i najgorsze co może być to biust 🙁 a brzuch ta najgorsza moja zmora leci najwolniej.  Już się chwalę ile zleciało od kwietnia.

Waga – 13kg

pas pod pępkiem – 15cm

talia – 20cm

Jest świetnie, aczkolwiek człowiek to już chyba taka natura, że ciągle będzie mu mało. Pozdrawiam Kochani i jadę z tym koksem. Mam nadzieję, że nie polegnę i dojdę do 64 kg , a co najważniejsze, że będę miała płaski brzuch, taki o jakim marzę. Taki jaki miałam za panny.

Tutaj przedstawiam zdjęcie , żeby nie było, że moje wyniki to ściema 🙂

393928_101644573320544_630555482_n-horz

Eskalopki z indyka w sosie kurkowym

Kurki to jedne z  wielu grzybów, które mogłabym jeść i jeść, zresztą chyba wszystkie uwielbiam. A , że sezon na kurki już trochę trwa postanowiłam coś z nich wyczarować. Jak wiecie nadal jestem na diecie, to było dietetycznie,  ale nie znaczy , że nudno. To danie możecie przygotować na rodzinny obiad i jestem pewna , że goście będą zachwyceni wyjątkowym smakiem kurek połączonymi z mleczkiem kokosowym. Kurki przed usmażeniem polecam wrzucić do osolonej wrzącej wody, zmieniając ją tak ze 3 x wtedy będą czyste i nie będą miały tej goryczki, jaką mają kurki.

zupa krem20160724_194014

składniki:
– filet z indyka(ja kupiłam już gotowe plastry tzw. sznycle)
– kurki
– cebula
– czosnek
– zielona pietruszka do posypania
– mleczko kokosowe
– sól
– świeżo zmielony pieprz
– mąka ziemniaczana
– masło klarowane
– białe wino wytrawne lub półwytrawne

zupa krem20160724_193959

sposób wykonania:
Sznycelki z indyka myjemy,osuszamy ręcznikiem kuchennym, następnie przyprawiamy solą i pieprzem i oprószamy mąką ziemniaczaną. W rondlu rozpuszczamy masło klarowane i obsmażamy z obu stron sznycle. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kosteczkę dodajemy do mięsa i dodajemy umyte we wrzącej i osolonej wodzie kurki.Całość podlewamy białym winem dusimy do całkowitej redukcji sosu. Jak sos zrobi się ładnie gęsty podlewamy mleczkiem kokosowym i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.Podajemy posypane zieloną pietruszką z kaszą, ryżem, makaronem lub ziemniaczkami co kto lubi. Smacznego

Konkurs- Ślimaka Kulinarna Podróż

Pomyślałam sobie, że dawno nie było na moim blogu konkursu. Z racji tego, że są wakacje, to nagrodą będą smaki kuchni francuskiej. Jakoś czuję sentyment do tego kraju i nie wiem czy nie byłabym skłonna się tam wyprowadzić. Ale, żeby wygrać moją nagrodę nie trzeba wyjeżdżać, ani wyprowadzać się do Francji 🙂 Najpierw napiszę co należy zrobić, żeby wziąć udział w konkursie, a potem napiszę jakie będą nagrody. Prace konkursowe  proszę wysyłać na  maila m.bykowska75@gmail.com  Najciekawsze opowiadania nagrodzę książką „Ślimaka Kulinarna Podróż” ,  z autografami świetnych kucharzy, których przepisy znajdują się w tej właśnie książce , a drugą nagrodą jest  tuba ślimaków. Sponsorem nagrody jest Firma Snails Garden, która właśnie zajmuję się hodowlą ślimaków śródziemnomorskich. Ślimaki są rewelacyjne w smaku, ale żebyście się mogli o tym przekonać, musicie je po prostu spróbować. Dzięki mojej nagrodzie będziecie mieli okazję. Oczywiście ślimaki to nie tylko przysmak na talerzu, wykorzystuje się je również do wyrobu kremów kosmetycznych na bazie czystego śluzu ślimaka. Ok do rzeczy.  Waszym zadaniem będzie ……  I tu Was pewnie zdziwi, bo nie będziecie musieli gotować ……

…… Jak według Ciebie żyć, żeby związek  po kilku , a nawet kilkunastu latach małżeństwa był szczęśliwy i żeby nigdy nie wdała się  w niego monotonia. Konkurs trwa do 15 sierpnia. Wyniki ogłoszę 30 sierpnia . Więc kochani do dzieła i powodzenia.

Pierwsza nagroda Książka z autografami kucharzy,których przepisy są w tej właśnie książce.

13612303_1347685328579579_556524019179650243_n

 

Druga nagroda, to tuba pysznych ślimaków

l.php